Avec l’été européen bien installé, de nombreuses personnes se détendront sans aucun doute avec un verre de vin bien frais. Mais en France, tout le monde ne se sentira pas étourdi. Les vins, bières et spiritueux sans alcool sont un marché en pleine croissance, une tendance surprenante dans un pays célèbre pour sa tradition viticole. 3sec nous fait découvrir une cave à vin parisienne différente des autres.
Situé dans le 19ème arrondissement de Paris, un quartier en plein essor de la capitale française, Le Paon Qui Boit était la première boutique en dur spécialisée dans les boissons sans alcool à ouvrir en France. Le magasin est l’idée d’Augustin Laborde, un homme de 35 ans issu du domaine juridique qui a arrêté de boire peu de temps avant le confinement de la Covid-19 en France en 2020. Il a remarqué une opportunité après avoir constaté que beaucoup de ses amis réduisaient également leur consommation d’alcool. Il a réalisé que les options sans alcool étaient difficiles à trouver dans les bars, les restaurants ou les supermarchés. « Je n’aime pas vraiment acheter en ligne car j’aime aller dans les magasins, lire les étiquettes, comparer, poser des questions », a-t-il expliqué. « Et c’est là que j’ai réalisé qu’il n’y avait pas de magasin vraiment dédié à l’univers des boissons sans alcool. Et pourtant, je pouvais voir qu’il y avait une demande, ou du moins, mes amis en parlaient. »
Le Paon a ouvert en avril 2022. Géré à la fois par Laborde et la directrice Maud Catté, également âgée de 35 ans, il propose un total de 460 options différentes : des vins et des bières sans alcool, du faux gin, des alternatives saines à faible teneur en sucre comme le thé fermenté appelé kombucha.
« Nous ne sommes absolument pas contre l’alcool », a déclaré Laborde, ajoutant que Catté boit toujours (elle se décrit comme une « flexi-buveuse »). « C’est juste que nous voulons qu’il y ait une autre possibilité. » Il a insisté sur le facteur d’inclusion : « Que vous soyez enceinte, musulman, malade ou autre, tout le monde est enfin inclus avec ces boissons, ce qui n’est pas le cas avec l’alcool. »
Mais qu’en est-il de la mentalité française du bon vivant qui consiste à profiter des bonnes choses de la vie, comme un bon verre de vin ? « Nous sommes toujours des bons vivants, même sans alcool », a déclaré Laborde. « Sans alcool ne signifie pas des boissons tristes ou ennuyeuses. Nous profitons de la vie, c’est juste qu’il y a ce petit changement de passer de l’alcool sans alcool. »
Laborde a observé que la plupart des clients du magasin ont la trentaine, beaucoup d’entre eux appartenant à la génération des Millennials. Ils ont « sans aucun doute expérimenté l’alcool, y compris ses excès, et ont réalisé qu’ils ne pouvaient pas continuer au même rythme ». Il a noté que la boutique attire également « quelques retraités, qui ne peuvent plus boire autant qu’avant ». Malgré les réductions pour les étudiants, il a admis que Le Paon n’attire pas encore autant de jeunes de vingt ans qu’il le souhaiterait.
