Les organisateurs des Jeux Olympiques de Paris 2024 vont devoir nourrir 15 000 athlètes, mettant ainsi à l’épreuve la gastronomie française tant vantée. En effet, le repas gastronomique français a été inscrit sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO en 2010. Ce repas met l’accent sur la convivialité, le plaisir du goût et l’équilibre entre les êtres humains et les produits de la nature. Il doit respecter une structure fixe, commençant par un apéritif et se terminant par des liqueurs, avec au moins quatre plats successifs : une entrée, du poisson et/ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert.
Cependant, il est peu probable que les restaurants gérés par le géant français de la restauration Sodexo offrent une expérience aussi complète, et peu d’athlètes prendront le temps de se livrer à une telle orgie culinaire, étant donné qu’ils seront à Paris pour se concentrer sur la compétition. Environ 40 000 repas par jour seront servis pendant les Jeux Olympiques de Paris, principalement avec des produits français.
Sodexo, via sa filiale Sodexo Live!, a déjà de l’expérience dans la restauration d’événements sportifs de haut niveau tels que le Super Bowl, l’Open de France de tennis et le Tour de France cycliste. Mais nourrir les participants aux Jeux Olympiques et aux Jeux Paralympiques sera un défi de taille.
Environ 6 000 personnes seront employées pour aider dans les restaurants, et Sodexo Live! gérera également 14 autres sites olympiques et huit sites paralympiques dans toute la France. Les organisateurs des Jeux ont clairement indiqué qu’ils serviront plus de légumes que d’habitude, avec une emphase sur les produits locaux.
Le but est d’avoir des produits français à hauteur de 80% des 13 millions de repas qui seront servis pendant les Jeux Olympiques et Paralympiques, allant d’une simple collation à un plat cuisiné par un chef renommé. C’est un « énorme défi logistique », selon Philipp Wuerz, responsable du projet de restauration, de nettoyage et de gestion des déchets au sein du comité d’organisation de Paris 2024.
Il sera nécessaire de rester « adaptable » face aux éventuels problèmes d’approvisionnement et aux hausses de prix de certains produits, a déclaré Maxime Jacob, responsable du projet de restauration du comité d’organisation, à l’AFP. Les athlètes pourront choisir parmi 500 recettes, qui sont actuellement en cours de peaufinage avant que les menus ne soient validés d’ici la fin de l’année.
