Les États-Unis autorisent la vente de viande cultivée en laboratoire
Les États-Unis sont devenus le deuxième pays au monde, après Singapour, à autoriser la vente de viande cultivée en laboratoire. Upside Foods et Good Meat ont annoncé mercredi avoir reçu l’approbation finale du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA) pour vendre de la viande cultivée en laboratoire, ouvrant la voie aux premières ventes du produit dans le pays. Les deux entreprises sont les premières à avoir terminé un processus d’approbation en plusieurs étapes pour la viande cultivée, qui est dérivée d’un échantillon de cellules animales qui sont nourries et cultivées dans des cuves en acier. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déjà déterminé que la nourriture est sûre à consommer.
Avec ces approbations, les États-Unis deviendront le deuxième pays après Singapour à autoriser la vente de viande cultivée. « C’est un rêve devenu réalité », a déclaré Uma Valeti, PDG d’Upside, dans une interview avec Reuters. « Cela marque une nouvelle ère ». Les entreprises, qui produisent toutes deux du poulet cultivé, prévoient de servir leur produit dans des restaurants haut de gamme avant de passer à une production à plus grande échelle pour atteindre un coût inférieur pour les épiceries.
Les entreprises ont déclaré qu’elles déterminaient encore une chronologie exacte pour la mise en vente des produits. Les entreprises de viande cultivée espèrent que leurs produits offriront une alternative attrayante pour les mangeurs de viande à la recherche d’une option plus respectueuse de l’environnement et plus humaine pour leurs coupes, et qui pourraient être insatisfaits des produits végétariens déjà sur le marché.
Le processus de fabrication de la viande cultivée en laboratoire comprend quatre étapes, selon l’USDA. Les cellules d’un animal sont prélevées, triées et cultivées pour constituer une banque de cellules à utiliser ultérieurement. Les cellules sont ensuite placées dans un environnement contrôlé, tel qu’un conteneur scellé, où les nutriments et d’autres facteurs les incitent à se multiplier. Une fois que le nombre de cellules a augmenté en milliards ou en trillions, d’autres facteurs sont ajoutés à l’environnement contrôlé qui permettent aux cellules de se différencier en types et d’assumer les caractéristiques des cellules musculaires, adipeuses ou de tissu conjonctif. Lorsque les cellules ont pris les caractéristiques désirées, elles peuvent être prélevées de l’environnement contrôlé, traitées et emballées comme de la nourriture conventionnelle.
Upside Foods a qualifié le processus de « similaire à la fabrication de la bière » et a souligné que ce qu’il produit est de la viande réelle.
