Une femme est décédée de botulisme après avoir mangé des sardines dans un restaurant de Bordeaux et 12 autres personnes, principalement des étrangers, sont traitées pour cette maladie rare, ont déclaré mercredi les autorités sanitaires françaises. Le restaurant du centre-ville avait conservé les sardines lui-même, a déclaré l’autorité sanitaire DGS mardi soir. À l’hôpital Pellegrin de Bordeaux, le Dr Benjamin Clouzeau a déclaré que la femme s’était rendue dans un hôpital près de Paris après son retour avec son partenaire. Elle est rentrée chez elle et y est décédée. Son partenaire est toujours en soins intensifs. Au total, 12 personnes recevaient encore un traitement d’urgence mercredi, ont déclaré les services de santé. Cinq étaient sous assistance respiratoire. Parmi eux se trouvent des ressortissants américains, irlandais, allemands et canadiens, a-t-il déclaré. Un Allemand est rentré chez lui pour être traité, tout comme un résident de Barcelone, en Espagne, a déclaré le médecin. Ils ont tous mangé au restaurant “Tchin Tchin Wine Bar” entre le 4 et le 10 septembre, période où il y a généralement beaucoup de touristes dans la ville du sud-ouest, célèbre pour son vin et sa gastronomie. Ils ont tous mangé des sardines qui avaient été conservées par le propriétaire du restaurant lui-même dans des bocaux, a déclaré le DGS. Le botulisme est mortel dans 5 à 10% des cas en raison d’une toxine qui peut être produite par la bactérie Clostridium botulinum lorsque les aliments conservés ne sont pas suffisamment stérilisés. Les autorités effectuaient encore des tests au restaurant et ne pouvaient pas exclure d’autres cas de botulisme, dont la période d’incubation peut aller jusqu’à plusieurs jours. Ils tentaient de contacter d’autres personnes qui auraient pu manger des sardines au restaurant. Au total, 25 personnes pourraient être concernées, ont-ils déclaré. La maladie peut provoquer une paralysie musculaire pouvant durer plusieurs semaines, le danger immédiat provenant des muscles respiratoires affectés. Une alerte sanitaire internationale a été lancée demandant aux hôpitaux de surveiller les patients qui ont récemment séjourné à Bordeaux et qui présentent des symptômes tels que des diarrhées, des vomissements ou des problèmes de vision ou de parole. Des antitoxines provenant de stocks militaires étaient en cours d’acheminement vers Bordeaux. Le journal local Sud-Ouest a cité le propriétaire du restaurant affirmant avoir jeté certains des bocaux contenant des sardines en raison d’une “odeur forte” émanant des contenants lorsqu’ils étaient ouverts. Mais d’autres “semblaient en bon état et ont été servis aux clients”, a-t-il déclaré. Le restaurant était fermé mercredi et le propriétaire a été prié de s’abstenir de préparer d’autres sardines maison, les autorités saisissant les sardines restantes pour des tests supplémentaires. L’établissement, qui n’avait jamais eu de problèmes d’hygiène auparavant, a été fermé.
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novembre 22, 2024
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